Book sections
High Pressure Processing of meat and Seafood
Frédérique Duranton
Hélène Simonin
1
C. Guyon
S. Junge
1
PMB - Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques
PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques, PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon]
Frédérique Duranton
Author
Hélène Simonin 1
Author IdHAL : helene-simonin IdRef : https://www.idref.fr/119115212 ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5285-9728
C. Guyon
Author
S. Junge
Author
1
PMB - Procédés Microbiologiques et Biotechnologiques (UMR-PAM - Batiment EPICURE - 1 Esplanade Erasme - 21000 Dijon - )
- PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques (Université de Bourgogne - 1 esplanade Erasme - 21000 Dijon - France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR MA AGROSUP 2012.02.102 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- PAM - Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (Université Bourgogne Franche-Comté - AgroSup Dijon - Batiment Epicure - 1 esplanade Erasme - F-21000 Dijon - France)
- UBFC - Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR-MA 2012.02.102 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
Document type :
Book sections
Domain :
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https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-02316056
Contributor : Administrateur Agrosupdijon <>
Submitted on : Tuesday, October 15, 2019 - 9:42:04 AM
Last modification on : Monday, November 18, 2019 - 8:26:58 AM
Contributor : Administrateur Agrosupdijon <>
Submitted on : Tuesday, October 15, 2019 - 9:42:04 AM
Last modification on : Monday, November 18, 2019 - 8:26:58 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-02316056, version 1
Collections
Citation
Frédérique Duranton, Hélène Simonin, C. Guyon, S. Junge. High Pressure Processing of meat and Seafood. Emerging technologies for food processing, second edition, Elsevier, pp.35-63, 2014, 9780124114791. ⟨hal-02316056⟩
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