Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos

Résumé : Definir el término calidad en el vino resulta complicado y no hay una definición universal: el carácter multidimensional de la calidad está relacionado con factores como la situación en la que se consume el vino, el entorno y la ocasión, las propiedades del producto en sí y quién es el consumidor.
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Contributor : Administrateur Agrosupdijon <>
Submitted on : Tuesday, July 9, 2019 - 11:36:27 AM
Last modification on : Wednesday, July 10, 2019 - 1:20:21 AM

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  • HAL Id : hal-02177654, version 1

Citation

Maria-Pilar Saenz Navajas, Arancha de la Fuente Blanco, Purificación Fernandez-Zurbano, Vicente Ferreira, Juan Cacho, et al.. Factores implicados en la percepción de calidad : Estrategias para la evaluación de la calidad organoléptica de los vinos. ACE, 2015. ⟨hal-02177654⟩

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