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, Appelation d'Origine Protégée
, Les centres techniques sont construits par les acteurs des filières, en vue d'accompagner son développement et organiser l'amélioration de la qualité des fromages de la filière
, Correspondant à l' « Arena » dans l'oeuvre de Lave, 1991.
, Intitulé DOCAMEX (Développement de prOgiciels de Capitalisation et de Mobilisation du savoir-faire et de l'EXpérience des fromagers en filières valorisant leur terroir), ce projet engage des centres de recherche, des Ecoles Nationales d'Industrie Laitière (ENIL) et des représentants professionnels et interprofessionnels de cinq filières AOP, vol.5624, 2016.
, Appellation d'Origine Protégée
, Technique des Fromages Comtés (CTFC) et le Pôle Fromager AOP Massif Central
, Cette tâche ne sera pas examinée dans le cadre restreint de cet article
, Le jugement pragmatique correspond à ce qu'un sujet tient pour vrai, qui fonde et explique les manières dont il organise et oriente son activité, dans une situation donnée
, L'iconographie présentée dans l'ensemble de l'article est issue du matériel recueilli par les auteurs
, Le bois de la gerle présente la propriété potentielle de loger une composition complexe de micro-organismes, 2012.
, Contrairement à l'inox, le bois a des propriétés isolantes, et permet de conserver le lait
, Le biofilm microbien correspond à une communauté de micro-organismes au sein d'une couche muqueuse adhérant les uns aux autres ou sur une surface, 1995.
, Voir ce qui ne se voit pas Revue d'anthropologie des connaissances, pp.14-17, 2020.
, Adresse : Agrosup DIJON, 26 bd. du Dr Petitjean
, apprentissages et l'analyse de l'activité à risques. Il est spécialiste de l'apprentissage sur
, FR-21000 Dijon (France) Courriel : paul.olry[at]agrosupdijon.fr Voir ce qui ne se voit pas Revue d'anthropologie des connaissances, Adresse : Agrosup DIJON, 26 bd. du Dr Petitjean, pp.14-17, 2020.