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La "minéralité du vin" : mots d'experts et de consommateurs
Résumé : Cet article présente l’état d’avancement d’un projet en cours visant à définir la notion de
MINÉRALITÉ DU VIN dans deux types de discours : celui des experts et celui des
consommateurs. En tant que rapport d’étape, il s’arrête largement sur le contexte ayant
présidé à l’étude et conduit à la formulation des hypothèses de recherche. Il présente ensuite
les résultats d’un premier temps de l’analyse dont l’objectif était de circonscrire
sémantiquement la notion telle que celle-ci se dégage du discours ambiant émanant
essentiellement de professionnels, semi-professionnels et autres amateurs éclairés s’exprimant
dans des types de discours souvent prescriptifs. Ces éléments de départ étant posés, le second
temps de la démonstration présente le mode d’élaboration d’un questionnaire destiné à
recueillir, auprès de consommateurs, un corpus de parole sur la notion en jeu avant de
commenter brièvement les premières tendances se dégageant d’un fragment de ce corpus.
Mots-clés :
Minéralité des vins
https://hal-agrosup-dijon.archives-ouvertes.fr/hal-02274809
Contributor : Administrateur Agrosupdijon <>
Submitted on : Friday, August 30, 2019 - 11:11:50 AM
Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 1:41:17 AM
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