Minéralité du vin : Une réalité sensorielle?

Jordi Ballester 1 Mihaela Mihnea 1 Dominique Peyron 1 Dominique Valentin 1
1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
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Citation

Jordi Ballester, Mihaela Mihnea, Dominique Peyron, Dominique Valentin. Minéralité du vin : Une réalité sensorielle?. Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2011, 38 (141), pp.43-44. ⟨hal-02181304⟩

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