Directrices adjointes : Sylvie BUREAU
et Anne-Sylvie FABIANO-TIXIER
Bienvenue sur la collection de l'unité SQPOV, Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
L’Unité Mixte de Recherche 408 « Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale » a comme tutelles INRAE et Avignon Université. Cette unité est rattachée aux départements TRANSFORM (Aliments, bioproduits et déchets) et MICA (Microbiologie de la Chaîne Alimentaire). Elle réunit 4 équipes de recherche :
- MicroNutriments : Réactivité et Digestion,
- Qualité et Procédés,
- SporAlim : Bactéries sporulées dans la chaine alimentaire,
- GREEN: Eco-extraction de Produits Naturels.
Le but de l’UMR408 SQPOV est de contribuer à reconcevoir, dans une optique d’alimentation durable, les procédés pour les fruits et légumes transformés : pour l’amélioration de la qualité nutritionnelle, par des traitements de transformation calculés au plus juste en respectant la sécurité microbiologique de ces produits, et en visant une valorisation totale de la biomasse utilisée.
Ses laboratoires sont implantés sur le site INRAE PACA-Avignon, domaine St-Paul sur l'Agroparc et à l'UFR Sciences d’Avignon Université.
Dernières publications
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Ana Paula Maciel Pereira, Stéphanie Oriol, Marie-Hélène Guinebretière, Frédéric Carlin, Dionisio Pedro Amorim-Neto, et al.. Counts of mesophilic aerobic, mesophilic anaerobic, thermophilic aerobic sporeforming bacteria and persistence of Bacillus cereus spores throughout cocoa powder processing chain. Food Microbiology, 2024, 120, pp.104490. ⟨10.1016/j.fm.2024.104490⟩. ⟨hal-04506526⟩
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Charlène Sirvins, Pascale Goupy, Aurélie Promeyrat, Claire Dufour. C -Nitrosation, C -Nitration, and Coupling of Flavonoids with N -Acetyltryptophan Limit This Amine N -Nitrosation in a Simulated Cured and Cooked Meat. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72 (9), pp.4777-4787. ⟨10.1021/acs.jafc.3c08445⟩. ⟨hal-04524904⟩
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